胃癌術后患者飲食結構的核心原則就是均衡的飲食，講究膳食平衡。要了解什么是全面均衡的飲食結構，首先要了解人體必需的營養(yǎng)素有哪些？
一、蛋白質、脂類、碳水化合物。這三種是供給能量和維持體溫，其中碳水化合物又是主要的功能物質，因此每天需要攝入一定量的碳水化合物，但不應該過量，比如白米飯富含碳水化合物，只吃白米飯卻很少吃菜不是健康的飲食。再比如碳酸類飲料，也是富含碳水化合物，胃癌術后應該減少這類飲料的攝入。
二、礦物質、維生素。這兩種是身體的調節(jié)物質，維持生命的正常代謝。缺乏礦物質和維生素會出現各種各樣的毛病。
三、水和膳食纖維。水的重要性不言而喻，一個正常人每天從外界攝入的水（包括食物中的水份）應達2000ml左右。只有足夠水分攝入才能保證身體每天清除產生的代謝廢物。膳食纖維是腸道的清道夫，能減低結直腸癌的發(fā)病風險。
因此，合理均衡的飲食結構應該包含上述所有的營養(yǎng)素。單純的高糖、高脂肪、高蛋白的飲食都是不健康的，應該遵循合理的搭配比例。一般的情況下每天的基本代謝水平蛋白質15%左右，脂肪是20%左右，碳水化合物在65%左右。
碳水化合物，包括米面饅頭、紅薯土豆玉米；蛋白質包括牛瘦肉、雞胸、豬里脊、雞蛋；脂類可分為飽和、不飽和脂肪酸，而后者對健康以及免疫力有益，包括葵花籽油或橄欖油。
對于一頓合理的飲食，應該是有魚，有肉，有土豆；忌高鹽、高糖、忌油炸。若要制定更專業(yè)詳細的健康食譜，可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師，將根據患者的糖尿病、高血壓以及腎臟功能進行飲食指導。
胃癌患者術后早期通過家庭的飲食很難達到目標的營養(yǎng)攝入，因此需要補充口服的腸內營養(yǎng)制劑。和普通的保健食品相比，如蛋白粉、鮑魚、海參等不同，藥用的腸內營養(yǎng)制劑通過各種營養(yǎng)素的配比能更好為患者的術后康復添磚加瓦。
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